La trucha arco iris grande de 1,0 a 2,8kg, con carne bien pigmentada y un exterior atractivo, se ha convertido en una alternativa o complemento cada vez más popular para otros salmónidos.
Además de la percepción positiva de la trucha arco iris en el mercado, las características generales (robustez, tolerancia a la temperatura, color intenso de la carne, tasa de crecimiento, etc.) confieren a esta especie una ventaja competitiva en comparación con otros salmónidos.
Las ovas LATE se han desarrollado principalmente para la producción de truchas arco iris grandes y bien pigmentadas en agua dulce.